Tzatziki: ricetta della salsa greca

Lo tzatziki è una salsa greca, leggera e gustosa, e la sua preparazione è molto semplice, infatti la sua ricetta richiede pochi ingredienti. Oltre a rappresentare la quintessenza della cucina greca, lo tzatziki è anche diffuso nei Balcani Meridionali e in Medio Oriente.

Questa deliziosa salsa non manca mai sulla tavola dei greci e , grazie alla sua versatilità, viene accomunata a diverse preparazioni. Nella maggior parte dei casi viene servita come antipasto insieme al pane ed è d’obbligo ordinarla quando si cena nelle caratteristiche taverne greche. Per la sua freschezza viene spesso servita anche come contorno di carni, pesci e verdure o come condimento della pita gyros.

Gli ingredienti che lo compongono sono genuini e sono fortemente legati alla tradizione e al territorio.

Vediamo come preparare un ottimo tzatziki in casa in pochi semplici passaggi.

Ingredienti per 5-6 persone:

– 1/2 di yogurt greco denso;

– 4-5 spicchi di aglio;

– 1 cetriolo;

– 4 cucchiai d’olio;

– 2 cucchiai di aceto;

– aneto qb.;

– sale e pepe qb.

Procedimento:

Lavate e spuntate il cetriolo con un coltello. Sfregate, con movimenti circolari, le punte rimosse con le estremità del cetriolo; in questa maniera eliminerete il classico sapore amarognolo dell’ortaggio rendendolo più digeribile.

Grattugiate il cetriolo grossolanamente con una grattugia e porlo in un colino per un’ora, per permettere all’acqua di vegetazione di scolare via. Dopo un’ora, se necessario, strizzate ulteriormente il cetriolo grattugiato e porlo in una ciotola.

Nel frattempo triturate finemente l’aglio fino a ridurlo a una poltiglia cremosa.

In una ciotola versare lo yogurt, il cetriolo grattugiato e l’aglio.

Sbattete gli ingredienti con una frusta aggiungendo alternatamente a filo l’olio e l’aceto.

Aggiustate di sale e di pepe e aggiungete l’aneto tritato.

Per esaltare il sapore tipico dello tzatziki, è consigliabile servirlo freddo.

Bon appétit!

Curiosità:

La ricetta dello tzatziki varia da regione a regione: in alcune si usa il limone al posto dell’aceto, mentre in altre l’aneto è sostituito da menta o origano.

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